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Le vin, l’eau-de-vie et l’Allemagne entre 1871 et 1914

Wine, spirits and Germany from 1871 to 1914
Der Wein, der Branntwein und Deutschland in den Jahren 1871 - 1914
Jean-Pierre Hirsch
p. 347-365

Résumés

Entre 1871 et 1914, la question des boissons est fortement politisée. Aux nouveaux maîtres, l’opinion protestataire attribue aussi bien la perte de qualité du vin liée aux maladies cryptogamiques, que les falsifications diverses, la multiplication des débits de vin d’Espagne, mais aussi l’extension de la maladie alcoolique, qui ne serait due qu’aux flots de distillats de betterave et de pomme de terre déversés par les grands domaines prussiens. Cependant, ce sont les tardives mesures policières et fiscales du 2e Reich qui permettent de sauver la vigne du phylloxera, d’éliminer les boissons frelatées et de faire reculer l’alcoolisme.

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Extrait du texte

Ce document sera publié en ligne en texte intégral en octobre 2014.

Plan

Les boissons saines d’une Alsace heureuse
Le vin mythique du Second Empire
L’alcool de l’autre
Les rudes boissons du temps des Allemands
La crise du vin
Le fleuve de poison prussien, quelle réalité ?
Le salut par l’État autoritaire
L’endiguement du Fusel
La restauration de la qualité par l’autorité de l’Etat et l’organisation des producteurs

Aperçu du texte

En 1871, l’Alsace-Lorraine est intégrée dans le nouvel espace commercial de l’Allemagne du Nord. Dans cet espace, deux mouvements de sens opposé aspirent les vins alsaciens de n’importe quelle qualité et envoient en retour un flot de distillats de betteraves, de pommes de terre. Pour la consommation populaire, le vin recule en quantité et en qualité, si bien que la tentation est forte de lui substituer un alcool bon marché, aux effets dévastateurs. Cette baisse de la qualité des boissons se passe au moment même où la science, qui est en train d’inventer la maladie alcoolique, l’attribue de manière restrictive aux seuls distillats de mauvaise qualité. Ainsi la peur de l’empoisonnement collectif prend un tour politique et national : dans les milieux protestataires de Mulhouse et dans le Thanner Kreisblatt, les Allemands privent l’Alsace de son bon vin, le bradent en le mélangeant à des breuvages divers, et ne proposent plus que des poisons destinés à éradiquer le peuple alsacien.

Les b...

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Pour citer cet article

Référence papier

Jean-Pierre Hirsch, « Le vin, l’eau-de-vie et l’Allemagne entre 1871 et 1914 », Revue d’Alsace, 137 | 2011, 347-365.

Référence électronique

Jean-Pierre Hirsch, « Le vin, l’eau-de-vie et l’Allemagne entre 1871 et 1914 », Revue d’Alsace [En ligne], 137 | 2011, mis en ligne le 01 octobre 2014, consulté le 22 mai 2013. URL : http://alsace.revues.org/1268

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Auteur

Jean-Pierre Hirsch

Docteur en Histoire

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Droits d’auteur

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